In der idyllischen Landschaft des Gailtals wird ein kulinarisches Erbe gepflegt, das Feinschmecker weit über die Grenzen Österreichs hinaus begeistert. Der Gailtaler Speck g.g.A. ist mehr als nur eine regionale Spezialität – er ist das Ergebnis jahrhundertealter Tradition und das wird in jedem Bissen spürbar.
Mildsalzig im Geschmack und mürbe in der Konsistenz offenbart dieser Speck eine Qualität, die nur aus der sorgfältigen Aufzucht der Schweine resultieren kann. Die Tiere der Rassen Land-, Edel-, Duroc- und Schwäbisch-Hällisches Sattelschwein wachsen ausschließlich in der Region auf und genießen eine Fütterung, die frei von künstlichen Zusätzen ist.
Beim Genuss dieser Spezialität bemerkt man sofort das schneeweiße, auf der Zunge zergehende Fett, das sich harmonisch mit der intensiven roten Fleischfarbe abwechselt. Diese Gaumenfreude wird durch die subtilen Gewürznoten aus Pfeffer, Knoblauch und Wacholder noch verstärkt. Die Gewürze, mit denen der Speck gebeizt wird, verleihen ihm sein charakteristisches Aroma, das den Gailtaler Speck g.g.A. so besonders macht.
Die Herstellung folgt strengen Richtlinien: Er wird ungepresst und ungespritzt verarbeitet, um die natürliche Beschaffenheit und auch den Geschmack des Fleisches zu bewahren. Das Kalträuchern über Buchenspänen und Wacholderbeeren ist ein wichtiger Schritt, der dem Speck seine charakteristische Rauchnote verleiht, ohne dabei die feinen Gewürznoten zu überdecken.
Das Gailtaler Klima, welches durch ausgeglichene, konstante Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsverhältnisse sowie überdurchschnittlich hohe Sonnenscheindauern besticht, bietet optimale Speckproduktions-Voraussetzungen.
Die Qualität und Herkunft des Gailtaler Specks g.g.A. wird durch die grüne bzw. rote Verplombung garantiert, wobei die grüne Plombe zeigt, dass der Speck aus landwirtschaftlichen Betrieben der Speckbauern und -Bäuerinnen stammt, während die rote Plombe die Produktion durch einen Fleischereibetrieb kennzeichnet. Dieses Siegel gibt Verbraucher:innen die Sicherheit, ein echtes Stück Kärntner Tradition zu genießen.
Für Liebhaber:innen feiner Speisen bietet dieses Produkt in Form von Seiten-, Schinken-, Karree-, Bauch- oder Schulterspeck eine Geschmackserfahrung, die den Geist der Region einfängt und die bis ins 9. Jahrhundert belegbare Tradition in Ehren hält.
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Kontakt:
Gailtaler Speck g. g. A.
Obmann Albert Jank
E-Mail: info@gailtalerspeck.at
