Am Sonntag, dem 7. Juni, fand das diesjährige Speckfest in Hermagor seinen genussvollen Ausklang. Nach dem stimmungsvollen ersten Festtag stand auch der zweite Tag ganz im Zeichen des Gailtaler Specks g.g.A. und bot zahlreichen Besucher nochmals die Gelegenheit, das traditionsreiche Qualitätsprodukt aus der Region zu verkosten und näher kennenzulernen.
Zweiter Festtag voller Genuss und regionaler Qualität
Auch am Sonntag nutzten viele Gäste die Möglichkeit, sich durch die vielfältigen Speckspezialitäten zu kosten. Ob Bauch-, Karree-, Schulter-, Schinken- oder Seitenspeck: Die Auswahl zeigte einmal mehr, wie abwechslungsreich und hochwertig der Gailtaler Speck g.g.A. ist.
Im Mittelpunkt standen dabei jene Eigenschaften, die das Produkt so besonders machen: die goldgelbe Außenfarbe, das harmonische Farbspiel aus schneeweißem Fett und intensiv rotem Muskelfleisch, der mildsalzige Geschmack sowie feine Gewürznoten von Pfeffer und Knoblauch. Dezente Rauch- und Wacholderaromen rundeten das Geschmackserlebnis ab. Auch die mürbe Konsistenz, der zarte Biss und das auf der Zunge zergehende Fett überzeugten die Verkostenden.
Ein starkes Zeichen für regionale Tradition
Das Speckfest machte auch am zweiten Tag deutlich, welchen hohen Stellenwert der Gailtaler Speck g.g.A. für die Region hat. Hinter dem bekannten Traditionsprodukt stehen sorgfältige Herstellung, regionale Herkunft und ein über Generationen weitergegebenes Wissen.
Das Gailtaler Klima bietet mit ausgeglichenen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsverhältnissen sowie überdurchschnittlich vielen Sonnenstunden ideale Voraussetzungen für die Produktion. Die artgerechte und gewissenhafte Haltung zugelassener Schweinerassen wie Land-, Edel-, Duroc- oder Schwäbisch Hällischer Sattelschweine bildet gemeinsam mit einer langsamen, stressfreien Aufzucht und hochwertigen Futtermitteln ohne künstliche Zusatzstoffe die Grundlage für den besonderen Rohstoff.
Nach der Zerlegung wird das ungespritzte und ungepresste Fleisch verplombt und nach traditioneller Art weiterverarbeitet. Gebeizt wird mit Koch-, Pökel- oder Meersalz sowie Pfeffer und Knoblauch. Danach erfolgt das Kalträuchern über Buchenholz und Wacholderbeeren. Die monatelange Reifung in der frischen Gailtaler Luft verleiht dem Speck schließlich seinen unverwechselbaren Charakter.
Geschützte Herkunft, geprüfte Qualität
Die Kennzeichnung mit roter oder grüner Plombe gibt Auskunft über die Herstellung. Eine grüne Plombe zeigt, dass Mast, Zerlegung und Verarbeitung am selben landwirtschaftlichen Betrieb erfolgten. Eine rote Plombe verweist auf die Verarbeitung durch einen Fleischereibetrieb der Region.
Erfüllt der Speck alle Vorgaben der traditionellen Produktion, darf er das EU-Qualitätskennzeichen „g.g.A.“ tragen. Die „geschützte geografische Angabe“ steht für Herkunft, Authentizität und geprüfte Qualität.
Genussvoller Ausklang in Hermagor
Mit zwei genussreichen Festtagen am 6. und 7. Juni fand das Speckfest in Hermagor seinen Abschluss. Die Veranstaltung bot den Besucher nicht nur die Möglichkeit zur Verkostung, sondern rückte auch die Bedeutung regionaler Lebensmittel, traditioneller Handwerkskunst und qualitätsvoller Produktion in den Mittelpunkt.
Der Gailtaler Speck g.g.A. zeigte sich dabei einmal mehr als kulinarisches Aushängeschild der Region und überzeugte mit Geschmack, Herkunft und Tradition.
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Kontakt:
Gailtaler Speck g.g.A.
E-Mail: info@gailtalerspeck.at
Web: gailtalerspeck.at
