Das Geheimnis des guten „Gailtaler Speck-Geschmacks“ liegt in der Zeit. Es beginnt schon bei der Aufzucht der im Gailtal geborenen Schweine. Die Tiere werden langsam gemästet, mit Getreide, Hülsenfrüchten und Magermilch oder Molke. Nach einer schonenden Schlachtung werden bevorzugt die ganzen Speckseiten der Schweine zur Speckherstellung verwendet. Nach altbewährter Rezeptur...
27 legendäre Speckfeste mit Tausenden Besuchern fanden bis 3. Juni2019 in Hermagor statt. Das Speckfest war in Hermagor das Fest des Jahres. Leider fällt das Specktakel aus Pandemie-Gründen nun schon seit 2 Jahren in Folge aus. Der offizielle Speckanschnitt auf dem Wulfeniaplatz, Livemusik, Volkstanz, ein buntes Kinderprogramm, Frigga und die...
Auf einem Blick regionale Qualität aus dem Gailtal Speck gehört bei uns zur Jause dazu! Speck ist aber nicht gleich Speck! Das beweisen die Gailtaler in Hermagor! Im Gailtal wissen viele Bauern und Fleischer aus eigener Liebe zum Speck ganz genau, worauf es ankommt. Es muss von A bis Z...
Am Samstag, den 09. Oktober 2021 fand in Hermagor am Wulfeniaplatz ein großes Specktakel statt. Mehrere Produzenten luden zum Verkauf & Verkosten von Gailtaler Speck g.g.A., sowie weitere regionale Produkte ein. Besonders beliebt war die frische Frigga. Die Besucher hatten an diesem Tag die Möglichkeit, ihre Vorratskammer mit Gailtaler Speck...
20 dag Champignons10 dag Zwiebel10 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)Alles kleinwürfelig schneiden, leicht anrösten, etwas auskühlen lassen, fein mixen.mit gem. Kräutern (Basilikum, Salbei, Petersilie) sowie Salz und Pfeffer würzen,mit ½ Ei oder Obers binden.Strudelteig (2-lagig) in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden,rundum mit Ei bestreichen,mit je 1 Esslöffel der...
Fülle: 20 dag Schwammerl, ev. gemischt10 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)10 dag Zwiebel1 Pckg BlätterteigGailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck), Zwiebel und Schwammerl in kleine Würfel schneiden, leicht anrösten,mit Ei binden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.Blätterteig in 8 x 8 cm Quadrate radeln,in der Mitte mit der ausgekühlten Fülle belegen,den Rand...
2 Avocados entkernen und schälen,in ganz kleine Würfel schneiden,20 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)feinwürfelig schneiden,mit 1 Becher Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren,in 4 kleine Ring-Portionsförmchen füllen, kurz kühl stellenanrichten auf Endivien-Salatbett (in feine Streifen geschnitten)oder anderen Wintersalatblättern,mit Tomaten-Achteln, Zitronenscheiben, Karreespeckund Avocadostreifen nett garnieren.
4 Zanderfilets je 150 g Paprika-Lauchragout: 1 rote und 1 gelbe Paprika½ Stange Lauch in 1 cm große Stücke schneidenrote Paprika kurz in Fett anbraten,mit 3/8 l Schlagobers aufgießen,5 Min. eindicken lassen,mit Mixstab pürieren,mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken,Lauch und gelbe Paprika kurz in wenig Fett sautierenunter die Paprikasauce mischen.Die...
