20 dag Champignons10 dag Zwiebel10 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)Alles kleinwürfelig schneiden, leicht anrösten, etwas auskühlen lassen, fein mixen.mit gem. Kräutern (Basilikum, Salbei, Petersilie) sowie Salz und Pfeffer würzen,mit ½ Ei oder Obers binden.Strudelteig (2-lagig) in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden,rundum mit Ei bestreichen,mit je 1 Esslöffel der...
Golatsche mit Speck & Pilz
Fülle: 20 dag Schwammerl, ev. gemischt10 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)10 dag Zwiebel1 Pckg BlätterteigGailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck), Zwiebel und Schwammerl in kleine Würfel schneiden, leicht anrösten,mit Ei binden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.Blätterteig in 8 x 8 cm Quadrate radeln,in der Mitte mit der ausgekühlten Fülle belegen,den Rand...
Avocado-Speck-Türmchen
2 Avocados entkernen und schälen,in ganz kleine Würfel schneiden,20 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)feinwürfelig schneiden,mit 1 Becher Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren,in 4 kleine Ring-Portionsförmchen füllen, kurz kühl stellenanrichten auf Endivien-Salatbett (in feine Streifen geschnitten)oder anderen Wintersalatblättern,mit Tomaten-Achteln, Zitronenscheiben, Karreespeckund Avocadostreifen nett garnieren.
Zanderfilet in Erdäpfel-Speck-Kruste auf Paprika-Lauchragout
4 Zanderfilets je 150 g Paprika-Lauchragout: 1 rote und 1 gelbe Paprika½ Stange Lauch in 1 cm große Stücke schneidenrote Paprika kurz in Fett anbraten,mit 3/8 l Schlagobers aufgießen,5 Min. eindicken lassen,mit Mixstab pürieren,mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken,Lauch und gelbe Paprika kurz in wenig Fett sautierenunter die Paprikasauce mischen.Die...
