Im Mittelalter diente die Herstellung des Gailtaler Speck g. g. A. der Sicherung von Fleisch und Fett auf dem Speiseplan. Fleisch wurde durch die Herstellung von Speck lange haltbar gemacht und war so das ganze Jahr über verfügbar. Heute ist der Gailtaler Speck g. g. A. ein gschmackiges Traditionsgericht der...
Gailtaler Speck g. g. A. – Was dahinter Steckt!
Der Gailtaler Speck g. g. A. ist ein Traditionsgericht der Gailtaler-Region und gehört zu jeder guten Jause. Er stand schon im Spätmittelalter auf dem Speiseplan. Um es als Gailtaler Speck g. g. A. auf die Brettl-Jausen-Bühne zu schaffen, gehört einiges dazu. Für die Produktion des rot-weiß-goldgelben Leckerbissens wird ausschließlich Fleisch...
In der Ruhe liegt sein Geschmack
Das Geheimnis des guten „Gailtaler Speck-Geschmacks“ liegt in der Zeit. Es beginnt schon bei der Aufzucht der im Gailtal geborenen Schweine. Die Tiere werden langsam gemästet, mit Getreide, Hülsenfrüchten und Magermilch oder Molke. Nach einer schonenden Schlachtung werden bevorzugt die ganzen Speckseiten der Schweine zur Speckherstellung verwendet. Nach altbewährter Rezeptur...
Rückblick auf die Speckfeste in Hermagor!
27 legendäre Speckfeste mit Tausenden Besuchern fanden bis 3. Juni2019 in Hermagor statt. Das Speckfest war in Hermagor das Fest des Jahres. Leider fällt das Specktakel aus Pandemie-Gründen nun schon seit 2 Jahren in Folge aus. Der offizielle Speckanschnitt auf dem Wulfeniaplatz, Livemusik, Volkstanz, ein buntes Kinderprogramm, Frigga und die...
Gailtaler Speck g.g.A. – Nur echt mit grüner oder roter Plombe
Auf einem Blick regionale Qualität aus dem Gailtal Speck gehört bei uns zur Jause dazu! Speck ist aber nicht gleich Speck! Das beweisen die Gailtaler in Hermagor! Im Gailtal wissen viele Bauern und Fleischer aus eigener Liebe zum Speck ganz genau, worauf es ankommt. Es muss von A bis Z...
Ein kulinarisches Specktakel mit Gailtaler Speck g.g.A. in Hermagor!
Am Samstag, den 09. Oktober 2021 fand in Hermagor am Wulfeniaplatz ein großes Specktakel statt. Mehrere Produzenten luden zum Verkauf & Verkosten von Gailtaler Speck g.g.A., sowie weitere regionale Produkte ein. Besonders beliebt war die frische Frigga. Die Besucher hatten an diesem Tag die Möglichkeit, ihre Vorratskammer mit Gailtaler Speck...
Specktakel auf dem Wulfeniaplatz in Hermagor!
Am 9. Oktober 2021 heißt es in Hermagor von 08:00 bis 15:00 Uhr „rann an den Gailtaler-Speck g.g.A.!“ Auf dem Wulfeniaplatz können Besucher den mildsalzigen Gailtaler Speck g.g.A. verkosten und seinen Produzenten bei ihrem Handwerk etwas über die Schulter blicken. Wer genau hinsieht erhascht sicher das ein oder andere Speckgeheimnis...
Gailtaler Speckbonbon
20 dag Champignons10 dag Zwiebel10 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)Alles kleinwürfelig schneiden, leicht anrösten, etwas auskühlen lassen, fein mixen.mit gem. Kräutern (Basilikum, Salbei, Petersilie) sowie Salz und Pfeffer würzen,mit ½ Ei oder Obers binden.Strudelteig (2-lagig) in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden,rundum mit Ei bestreichen,mit je 1 Esslöffel der...
Golatsche mit Speck & Pilz
Fülle: 20 dag Schwammerl, ev. gemischt10 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)10 dag Zwiebel1 Pckg BlätterteigGailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck), Zwiebel und Schwammerl in kleine Würfel schneiden, leicht anrösten,mit Ei binden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.Blätterteig in 8 x 8 cm Quadrate radeln,in der Mitte mit der ausgekühlten Fülle belegen,den Rand...
Avocado-Speck-Türmchen
2 Avocados entkernen und schälen,in ganz kleine Würfel schneiden,20 dag Gailtaler Speck g.g.A. (Bauchspeck)feinwürfelig schneiden,mit 1 Becher Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren,in 4 kleine Ring-Portionsförmchen füllen, kurz kühl stellenanrichten auf Endivien-Salatbett (in feine Streifen geschnitten)oder anderen Wintersalatblättern,mit Tomaten-Achteln, Zitronenscheiben, Karreespeckund Avocadostreifen nett garnieren.